Frank's Smoke House Gerookte Lamsbout is warmgerookt lamsvlees met tijm, rozemarijn, zwarte peper en knoflook.
Na twee dagen in een pekelbad van zout, water en een beetje suiker krijgt de bout een kruidenmelange en gaat hij een nacht in de rookkast, waar hij zachtjes rookt en tegelijk gaart. Wikkel hem voor het serveren in aluminiumfolie en verwarm circa 30 minuten in een oven op 180 °C, lekker met spinazie, tuinbonen, geroosterde tomaten of rozemarijnaardappelen.
Gerookte Lamsbout – kenmerken
Warmgerookt tot rosé
Overnacht zachtjes gerookt en gegaard, daarna snel afgekoeld.
Kruidenmelange
Ingewreven met rozemarijn, tijm, zwarte peper en knoflook na het pekelen.
Warm hoofdgerecht
In folie opwarmen in de oven en combineren met verse groenten of pruimenchutney.
Gerookte Lamsbout – specificaties
Pekel: zout, water, beetje suiker
Kruiden: rozemarijn, tijm, zwarte peper, knoflook
Serveren: warm, ca. 30 minuten in oven op 180 °C in aluminiumfolie
