Frank's Smoke House gerookte paling is een vacuümverpakte filet, gepekeld en ca. 2 uur gerookt boven eikenhouten mot.
Na het roken koelt de vis af en wordt hij met de hand gefileerd. Het vlees is vettig met rooksmaak en een licht zoutje. Serveer op toast of een zacht wit bolletje, eventueel met zwarte peper, of lauwwarm op geroosterd brood.
Gerookte paling – kenmerken
Rookproces van 2 uur
Gedroogd boven vuur en gegaard in dikke eikenrook.
Pekelbad vooraf
Schoongemaakte paling gaat een nacht in pekel voor smaak.
Handmatig gefileerd
Vacuümverpakt na afkoelen, direct klaar voor serveren.
Gerookte paling – specificaties
Vorm: gefileerd, vacuümverpakt
Smaak: vettig, rokerig, licht zout
Gebruik: op toast, broodje, als voorgerecht of bij salade
