Bottarga gedroogde viskuit is een gedroogd product van harder, met een sterke zoute smaak. De harder wordt gevangen in de Oosterschelde, Westerschelde, Noordzee en Waddenzee, vooral van april tot en met augustus; in de overige maanden trekt de vis zuidwaarts, met name naar Italië. Rasp bottarga over pasta om het gerecht extra smaak te geven.
Bottarga: kenmerken
Gedroogde harderkuit
Door het drogen is bottarga lang houdbaar en het hele jaar beschikbaar.
Krachtige smaakmaker
Een kleine hoeveelheid geeft pasta een sterke zoute smaak.
Sardijnse traditie
Sardinië geldt van oudsher als de belangrijkste producent van bottarga.
Specificaties van bottarga
smaak: Sterk zout
grondstof: Harder
productvorm: Gedroogde viskuit
vangstgebieden: Oosterschelde, Westerschelde, Noordzee en Waddenzee
