Coquilles zijn schelpdieren met een zachte, nootachtige smaak. Ze passen bij een korte bereiding, bijvoorbeeld kort gebakken als onderdeel van een visgerecht. De schelp van de coquille werd in de middeleeuwen door pelgrims meegenomen uit Santiago de Compostella en staat model voor het logo van Shell.
Coquilles kenmerken
Zachte smaak
De coquille heeft een milde, zachte smaak.
Nootachtig accent
De smaak geeft een herkenbaar nootachtig karakter aan het gerecht.
Geschikt om kort te bakken
Een korte bereiding helpt de zachte structuur te behouden.
