Ansjovis is een kleine zeevis die in deze variant gezouten wordt verkocht. De vis komt voor in onder meer de Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. In mediterrane landen wordt ansjovis vaak als tapas gegeten; marineren met olie, azijn, knoflook of citroensap is een gebruikelijke bereidingswijze.
Ansjovis: kenmerken
Van nature zout
Ansjovis heeft van nature een hoog zoutgehalte, wat de uitgesproken zoute smaak verklaart.
Voor tapas
Serveer de vis als tapas of verwerk hem in mediterrane gerechten.
Ansjovis: specificaties
Bereiding: Gezouten
Zoutgehalte: 41–50‰
Voorkomend in: Atlantische Oceaan, Middellandse Zee, Zwarte Zee, Zee van Azov en westelijk deel van de Indische Oceaan
