Hokkai tarako is gezouten viskuit van kleine, lichtroze eitjes met een geconcentreerde zilte smaak.
Traditioneel als topping op rijst of in onigiri gegeten; licht geroosterd als yaki-tarako komt de smaak sterker naar voren. Hecht bij verhitting aan pasta en verbindt zo Japanse en Europese keuken.
