Leng is een witvis met een smaak die veel weg heeft van kabeljauw en een iets lossere structuur. De filets zijn over bijna de hele lengte even breed, waardoor ze eenvoudig in gelijke porties te verdelen zijn; het dikkere vel is niet eetbaar.
Leng: kenmerken
Gelijkmatig brede filet
De filet laat zich gemakkelijk in gelijke porties verdelen, wat praktisch is in de professionele keuken.
Vel verwijderen
Het dikkere vel van de leng is niet geschikt om te eten.
