Pieterman is een verse vis met vast visvlees. De smaak lijkt sterk op die van noordzeetong en dankzij het vaste visvlees is pieterman een vaste waarde in bouillabaisse.
Komt uit de Atlantische Oceaan, de Noordzee en de Middellandse Zee. In juni tot en met augustus is de beschikbaarheid slecht, in de overige maanden goed.
Pieterman – kenmerken
Vast visvlees
Heeft vast visvlees dat heel blijft in bouillabaisse.
Smaak als noordzeetong
Smaakt sterk naar noordzeetong.
Vangstgebied Noordzee
Komt onder meer uit de Atlantische Oceaan, de Noordzee en de Middellandse Zee.
Pieterman – specificaties
Smaak: lijkt sterk op noordzeetong
Gebruik: bouillabaisse
Visvlees: vast
Vangstgebied: Atlantische Oceaan, Noordzee en Middellandse Zee
Beschikbaarheid: september tot en met mei goed, juni tot en met augustus slecht
