Hokkai kakiage is Japanse tempura van fijngesneden groenten, soms gemengd met garnalen of inktvis, gebakken in een luchtig beslag tot een krokant koekje.
Deze bijgerechtvorm past op rijst als kakiage-don of op warme soba- en udonnoedels. Als snack met tentsuyu of wat zout. Tentsuyu roer je uit heet water, dashipoeder, sojasaus, mirin, suiker en geraspte gember.
Kakiage – kenmerken
Gemengde tempura
Groenten en zeevruchten samen in één krokant koekje gebakken.
Licht beslag
Luchtig tempurabeslag houdt de vulling in balans.
Met dipsausrecept
Inclusief verhoudingen voor zelfgemaakte tentsuyu.
Kakiage – specificaties
Type: kakiage (tempura)
Basis: groenten, soms garnaal of inktvis, tempurabeslag
