Het Vishuis gerookte paling is afkomstig uit kleine kwekerijen en sluit aan bij het specifieke karakter van Oosterschelde paling. Na een pekelbad worden de palingen aan de lucht gedroogd en warm gerookt boven beuken-, essen- en eikenhout.
Gerookte paling kenmerken
Oosterschelde-karakter
De paling sluit aan bij het specifieke karakter van paling uit de Oosterschelde.
Traditionele bereiding
Na het pekelen en aan de lucht drogen wordt de paling warm gerookt.
Houtrook
Beuken-, essen- en eikenhout geeft de paling zijn rookbereiding.
Gerookte paling specificaties
Herkomst: Kleine kwekerijen
Rookhout: Beuken-, essen- en eikenhout
Bereiding: Na een pekelbad aan de lucht gedroogd en warm gerookt
