Frank's Smoke House wilde gerookte heilbot is met de lijn gevangen platvis, gerookt voor een delicate smaak.
De filets van zwarte heilbot gaan 8 uur in droog zout, worden afgespoeld en ontzout, daarna 12 uur gerookt op 26 graden en een dag gekoeld gedroogd om op smaak te komen. De vangst komt voor de kust van Groenland met strenge quota. Serveer dunne plakjes koud als voorgerecht of bij de borrel, bewaar gekoeld.
Gerookte heilbot – kenmerken
Wilde zwarte heilbot
Vettere vis met veel natuurlijke omega 3-vetzuren.
8 uur gezouten, 12 uur gerookt
Verlengt de houdbaarheid en haalt de echte heilbotsmaak naar boven.
