Sint-jakobsschelpen van de soort Argopecten purpuratus zijn malse coquilles met een zachte, zoete smaak. Deze pagina verkoopt alle bereidingsvormen samen.
Bak het vlees heel kort aan beide zijden of gratineer op de halve schelp met boter en broodkruim. Serveer direct, dan blijft de structuur mals.
Sint-jakobsschelpen – kenmerken
Malse coquille
Blijft bij korte bereiding zacht en sappig op de borrelplank of bij het avondeten.
Op schelp te serveren
De halve schelp is geschikt om direct in de oven te gratineren.
